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《料理功夫》美味鬆餅2款
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  • 作者名称: 经济
★南瓜乳酪鬆餅 材料(12個): 麵粉1又2/3杯、肉桂粉半茶匙、發粉2茶匙、鹽1/4茶匙、南瓜泥(罐裝即可)1杯、糖6匙、橄欖油1/4杯、雞蛋2個、奶油乳酪(cream cheese)6匙

作法: 1.將烤箱預熱至350℉

在鬆餅模型裡放入襯紙

2.把麵粉、肉桂粉、發粉和鹽放入一個大碗中混合

3.在另一個碗中放入南瓜泥、糖、橄欖油和雞蛋,攪拌混合

4.把乾原料和南瓜糊混合

假如太黏可以再加點橄欖油

5.把麵糊倒入模型中,每一個大約3/4滿

放入烤箱烤25至30分鐘

6.鬆餅還熱熱的時候,在每個鬆餅頂部塗上半匙至1匙的奶油乳酪

放在餅乾架上冷卻5分鐘

趁熱吃最美味

小叮嚀: 如果南瓜比較甜,可以少放糖

★椰絲鬆餅 材料(12個小鬆餅): 橄欖油半杯、糖1/4杯、雞蛋4個、麵粉2杯、發粉2茶匙、牛奶半杯、無糖椰絲1杯 作法: 1.烤箱預熱至350℉

2.混合橄欖油、雞蛋、糖,攪拌至起泡

3.混合麵粉和發粉,和牛奶交替加入雞蛋糊中,繼續攪拌

最後把椰絲拌入麵糊

4.準備一個鬆餅鍋(muffin pan),鋪上鬆餅杯紙或抹上一層油,每個洞裡倒入4/5滿的麵糊

5.放入烤箱烤大約12分鐘即可

小叮嚀: 糖和椰絲的分量可以隨意調整

假如使用加糖的椰絲,記得減少糖的分量